(资料图片仅供参考)
1、去市场买上好的牛肉。
2、将牛肉洗净,用冷水浸泡2小时左右,去除血水。
3、将泡好的牛肉再次冲洗干净,放入冷水锅中煮沸。
4、等煮开后,撇去水面的血沫,边煮边煮,15分钟左右,里面的血就去掉了,然后捞出肉沥干。
5、再次将沥干水分的牛肉放入汤锅中,加入热水至没过肉面,加入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱、姜片和纱布袋中的花椒、大料、桂皮,加盖煮半小时,再小火炖2小时以上,最后掀盖焖20分钟。
6、使肉块味道均匀。
7、取出牛肉,在大碗上放一双筷子,把上面的肉沥干,放凉。牛肉完全冷却后,表面紧实,可以切片了。切的时候要和肉丝纤维方向相反,装盘即可。
以上就是怎样卤牛肉又香又好吃这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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